Bubur Asyura Johor

1-2 biji bawang besar
2 biji bawang putih
½ inchi halia
3-4 sudu besar rempah kari daging (jika ingin lebih pedas, tambah lebih rempah kari)
1 tin santan
1 tin kacang peas
2 sudu besar kacang dal (direndam)
Segenggam beras, di cuci
½ kg daging cincang
Kayu manis, bunga cengkeh, bunga lawang dan buah pelaga (4 sekawan)
Air secukupnya

Bahan Hiasan:
3 biji telur, di kacau, di goring dadar dan dipotong halus-halus
biji lada merah, di hiris halus bawang goreng daun sup dan bawang atau cilantro
Kisar bawang besar, bawang putih dan halia.
Panaskan minyak, dan masukkan ‘4 sekawan’ ke dalam minyak yang telah panas.
Masukkan bahan yang dikisar dan tumis sehingga garing.
Masukkan rempah kari dan kacau.

Masukkan beras yang telah dicuci dan masukkan juga air (cukup untuk membuat bubur)

Apabila mendidih, masukkan kacang dal dan juga kacang peas, kacau sekali sekala.

Setelah ia menjadi bubur, masukkan santan sedikit demi sedikit dan kecilkan api.

Apabila sudah pekat, masukkan kacang peas dan garam secukup rasa.

Cara Menghidang:

Masukkan bubur ke dalam mangkuk dan bubuh telur dadar, daun sop dan bawang, cili dan juga bawang goreng ke atas nya.

Mee Rebus Udang

 

Bahan-bahan ( 5 orang )

• 500 g mee kuning
• 2 keping tauhu, digoreng dan dihiris
• 3 - 4 biji telur rebus, dibelah dua
• Limau kasturi secukupnya
• Taugeh, dibuang ekor dan dicelur
• 2 - 3 kelopak salad kobis, dihiris halus
• Hirisan cili hijau dan merah
• Bawang goreng dan hirisan daun sup/bawang
• 250 g udang sederhana besar
• BAHAN-BAHAN UTK KUAH:-
• 3 ulas bawang putih*
• 6 biji bawang merah kecil*
• 1/2 cm halia*
• 2 camca besar udang kering, direndam 10 minit dan toskan*
• 2 camca besar taucu, dicuci dan toskan*(*dikisar halus)
• 2 camca besar rempah kari ikan, dibancuh dgn sedikit air
• 1 batang serai, dititik
• 1 inci lengkuas, dititik
• 3 biji kentang, direbus hingga empuk dan dilecek halus
• 1 camca besar tepung gandum,dibancuh dgn sedikit air. (optional)
• 1 biji tomato, dibelah empat

Cara-cara

1. 
   Cuci udang, kupas kulitnya dan asingkan isinya. Dalam periuk tuang sedikit minyak dan goreng kulit udang hingga kemerahan. Tuang air (anggaran 1.5 liter), masukkan belahan bawang besar, dan lobak merah (jika ada). Renih 30 minit utk mendapatkan stok udang. Buang kotoran yg timbul (seakan2 buih bewarna merah ketika mendidih atau dipanggil "scum"). Ketepikan
2. Dalam periuk lain, tuang 1/2 cawan minyak masak, goreng udang yg tlh dikopek selama seminit. Angkat dan toskan. Dgn minyak yg sama masukkan serai dan lengkuas diikuti bhn2 kisar dan rempah kari. Tumis hingga terbit minyak.
3. Tuangkan air rebusan udang, kentang lecek dan belahan tomato. Perasakkan dgn garam dan gula secukupnya. Masak hingga kuah pekat. Boleh dimasukkan bancuhan tepung gandum jika kuah kurang pekat. Angkat dan boleh dihidangkan bersama mee.(kuah bergantung pada keperluan masing2)
4. UTK MENGHIDANG:- Celur mee dan masukkan ke dalam mangkuk, susun tauhu dan tauge. tuang kuah hingga 3/4 penuh. Hias dgn telur rebus, hirisan salad kobis, hirisan cili hijau/merah, udang yg tlh digoreng tadi, bwg goreng, daun sup/bawang dan belahan limau kasturi (boleh juga dgn carikkan daging ayam)... Bolehlah dihidangkan

Nasi Goreng Nampla

 

Bahan-bahan ( 2 org )

• 2 ulas bawang putih (dititik)
• 10 biji cili padi hijau (kisar/tumbuk)
• 5 senduk nasi putih
• 2 ekor sotong (bersih & potong)
• Sedikit kicap cair, sos nampla (sos ikan), garam dan ajinomoto
• Sedikit minyak masak
• **Optional: boleh masukkan sayur-sayuran jika suka**

Cara-cara

1. Gaulkan nasi putih dengan cili padi yang telah dikisar. Ketepikan.
2. Panaskan kuali. Masukkan minyak masak dan tumiskan bawang putih sehingga naik wangi.
3. Masukkan sotong yang telah dipotong bersama dengan kicap cair dan sos nampla. Goreng sekejap (pastikan sotong masak).
4. Masukkan nasi yang telah digaul dengan cili padi serta garam dan ajinomoto. Goreng sehingga sebati. Tutup api & sedia dihidang.

Stew Daging Mak Njang

 

Bahan-bahan ( 5 orang )

• 3 batang carrot dipotong besar
• 5 ubi kentang di potong besar
• 3 batang leek
• 500 gm daging dipotong dadu
• 3 kiub tulang rusuk maggi
• Sedikit tepung gandum untuk menyalut daging
• 4 sudu butter untuk menumis
• 4 biji bawang besar dipotong empat
• Sedikit kicap masin untuk menghitamkan stew
• 1/2 cawan tepung jagung untuk memekat kan stew.(dibancuh dengan air dulu)
• 4 helai bay leaf
• 2 sudu rosemary
• Lada hitam secukup rasa
• Air 2000 ~3000 ml

Cara-cara

1. Salutkan daging yang telah ditoskan dengan tepung gandum.tumiskan daging dengan menggunakan butter.
2. Masukkan air dan kiub tulang rusuk. Biarkan mendidih dengan api perlahan .
3. Masukkan separuh sayur yang dipotong tadi dan biarkan dalam periuk sampai lembut (dalam 1 jam). Masukkan gak daun bay dan rosemary.
4. Bila daging dan sayur dah lembut , masukkan kicap, tepung jagung yang dah dibancuh tu, lada hitam , garam secukup rasa la.Masukkan sayur yang selebihnya tadi dan biarkan dalam 10 minit.Boleh la makan dengan roti atau cam tu je..